onsdag 12. februar 2014

søtpotetsalat med brie og pecannøtter, og kjøtt fra friske dyr


I går slukte jeg denne kreasjonen til kvelds, og det smakte jammen ganske så godt.
En skikkelig sprudlende salat med en riktig så bra kombo av gode smaker.







Det hele bestod enkelt av søtpoteter som ble skjært i biter og kokt. Salatblader (kjøp for all del økologisk - hvem vil vel ikke ha mat uten gift?), pecannøtter og brie (jeg velger helst upasteurisert). Salaten er dynka i masse god olivenolje.

Ved siden av hadde jeg noen rester av godt krydret ytrefilet - en glad gris fra Grøstad.
For meg er det helt vesentlig at dyr blir behandlet bra, og at kjøttet er friskt og rent. Naturlig mat kommer fra dyr som har fått bra og naturlig mat selv, og har fått leve naturlige og verdige liv. Slikt blir det godt kjøtt av, og godt kjøtt fra friske glade dyr går hånd i hånd med glade friske mennesker. Og til og med en frisk planet.

Etterhvert har man blitt valsende rundt i den tro at det å spise kjøtt er helseskadelig.
Kjøtt er og vil alltid være ganske naturlig mat for mennesker. Problemet er at vi har surret oss inn i en verden der det har blitt naturlig å tukle såpass med maten (i dette tilfellet dyr!) slik at den i mange tilfeller blir helseskadelig. Det er en tap-tap situasjon i alle ledd. Syke dyr, og syke mennesker. 
Jeg anbefaler på det sterkeste å lese dette innlegget om kjøtt og miljø som forklarer mye om hvorfor man ikke kan si at kjøtt er helseskadelig eller ødeleggende for klimaet så lenge man baserer det på totalt feil utgangspunkt. 

Problemet er at vi har mistet totalt respekt for naturen, og at vi ikke lenger spiser eller forvalter mat på jordas premisser.




søndag 9. februar 2014

verdens enkleste bananlapper


De enkleste lappene som finnes lager du av intet mindre enn hele to ingredienser.
Banan. Og egg. 
Rekner du sånn ca. to egg per banan, har du en fin ratio.
Dur i vei med stavmikseren til du har en glatt fin røre, som du så steker små lapper av på middels varm stekepanne i godt smør eller kokosolje.  




En god smørkladd på toppen og litt varme bær til er slettes ikke galt.

God søndag!





fredag 7. februar 2014

bulletproof coffee; skuddsikker kaffedrink med kokosolje og smør!


Jada, jeg skal ikke nekte for at det høres sånn passe halvsprøtt ut å laste kaffekoppen full av fett. Å putte en diger klatt av smør i kaffekoppen slår deg kanskje ikke som den mest fonuftige ting du kan finne på.
Men, jeg kan herved bekrefte at du med den tanken tar feil. Dette er nemlig akkurat like godt som det høres rart ut! Hiver du i tillegg i en god skje kokosolje i så er du plutselig på vei mot noe som av amerikanerne kalles for en bulletproof coffee. 





Feit kaffe: her med smør, kokosolje, stevia toffee og kanel.


Hemmeligheten med det hele er at denne ikke skal røres - men blendes sammen. Dette gjør at denne feite, deilige og næringsrike drikken blir kremete og fin i konsistensen. Litt som en latte. Vi snakker altså en aldri så liten bombe av en kaffekopp! En stilig vri på kaffekoppen som vil gi deg kuler og krutt i form av sunt fett, og god og langvarig energi. Og selvsagt en nydelig smakfull kaffekopp.


Basisen til en slik skuddsikker kaffe er sånn ca. som følger:
En nytrakta kaffekopp av god kaffe
1 stor ss usalta smør, mange bruker klarnet variant (eller Rørossmør, som jeg ofte bruker, bare fordi jeg elsker det, selv om det er lett saltet. De fleste vil foretrekke usaltet variant, men dette kommer også an på hvilke andre remedier du putter i kaffien, og om du f.eks velger å søte den litt eller ikke.)
1 stor ss kokosolje
(Jeg har innimellom stående en ferdig blanding av klarnet smør og kokos, kokos-ghee, som er perfekt til dette formålet.)

Mange drikker den bare som den er over, men du kan også tilsette krydder og litt sødme etter ønske.

For eksempel:
noen få dråper stevia med smak for noe søtt (jeg brukte den med toffee her)
kanel
kardemomme
chilipulver
cayennepepper



Alt has i en blender eller kjøres glatt med en stavmikser.
Hell i kaffekopp og nyt! 





onsdag 5. februar 2014

snytgod smoothie med gojibær



Jeg er ikke smoothiens fan. nr. 1, som regel synes jeg nemlig det er mest ålreit å kunne tygge og knaske på maten min, og jeg synes sjelden smoothie kvalifiserer som mat. Men med enkelte unntak. Det positive på den annen side er at det er lettvint, kan gjøres ganske så smakfullt og er gjort i en fyk fart. Denne er full av banan og gojibær og smaker helt underbart! Jeg foretrekker å dytte den full av mettende saker som for eksempel kokosmelk, næringsrike saker som rå eggeplomme og gjerne også litt gelatinpulver.





Smoothie blir alltid laget i nokså slumpete stil, 

men denne varianten rekker til ca. to glass og inneholder sånn ca. følgende:

2 frosne bananer

1 rå eggeplomme
en god dl kokosmelk
en god slump iskaldt vann
en neve gojibær, eller annen type bær for den saks skyld 


Alt kjøres glatt. Juster med evt. med mer bær, vann og diverse til du er fornøyd med konsistens og smak.



lørdag 1. februar 2014

høyst anbefalt lesestoff: hvordan kolesterolmyten holdes ved like!


Hvis vi spiser for mye mettet fett får vi høyt kolesterol, og høyt kolesterol er farlig, for da kan man få hjerte- og karsykdom. Disse ordene er så innprentet i benmargen vår, og det å spise fett er så farlig at man nesten kan se frykten lyse langt inni øynene på folk når man nevner det. I hvertfall er det dette vi er opplært til å tro.

I denne forrykende boka som jeg rett og slett bare blir nødt til å oppfordre deg til å lese,  "Hur kolesterolmyten hålls vid liv",  forteller den danske legen og forskeren Uffe Ravnskov om noe ganske annet. Han forteller om kolesterolet og om fettet og hele historien knyttet til alt dette som han har valgt å kalle for "et mesterlig bedrageri". Resultatet av disse rådene vi har fått over flere tiår har startet å vise seg for fullt i befolkningen. Vi blir feitere og sykere, det stikk motsatte av hva det ble fortalt at vi skulle bli. 



































Han forteller om hvordan disse såkalte ekspertene som ofte er "kjøpt og betalt" av legemiddelindustrien, tviholder på disse påstandene, til tross for store hull i logikken og manglende beviser.
Jeg serverer noen sitater:


"Jeg tror at mange lesere har hatt vanskelig for å begripe at man har lykkes med å overbevise en hel verden om kolesterolets og det mettede fettets farlighet - til tross for total mangel på vitenskapelig støtte. Med denne boken vil jeg vise hvordan dette har gått til. Hvordan det har vært mulig å forvandle hvitt til svart gjennom å ignorere alt som taler imot, gjennom å overdrive eller forfalske trivielle forskningsresultat; gjennom å sitere motstridige resultater på en måte som gir leseren inntrykk av at de støtter hypotesen, gjennom å ignorere eller latterliggjøre kritiske forskere, og gjennom å publisere tilrettelagte resultater i de vitenskapelige tidsskriftene."

"De mettede fettsyrene inngår som en viktig byggestein i alle våre celler. Det er også de mettede fettsyrene som dominerer i morsmelk og i all annen animalsk mat. Inneholder maten for lite animalsk fett mobiliserer vi det fra fettlagrene våre. Vi kan også selv produsere denne livsviktige substansen. Det gjør vi for eksempel om vi spiser flere karbohydrater enn vi trenger. Hvordan kan noen tro at et stoff som vi selv produserer i store mengder, og som er en essensiell bestanddel i alt menneskelig vev, er helseskadelig?"


"Uten kolesterol fungerer ikke hjernen. De kjemiske prosessene som genererer nerveimpulser krever en jevn produksjon og tilførsel av kolesterolmolekyler. Det er derfor ikke uventet at hjernen er det organet som besitter den høyeste mengden av dette betydningsfulle molekylet.
Uten kolesterol fungerer ikke livet. Dets sentrale rolle kan illustreres av at den mest kolesterolrike matvaren er egg. Det trengs nemlig mye kolesterol for å skape en levende varmblodig skapning."



"Vet ikke våre såkalte eksperter at mennesker med høyt kolesterol lever lengst? Og at mennesker med akutt infarkt har lavere kolesterol enn friske mennesker?"


"I mange år har internasjonale eksperter bestemt at mettet fett og høyt kolesterol er farlig for helsen og de har oppfordret leger over hele verden til å senke kolesterolet med alle midler. Ingen tviler. I de medisinske tidsskriftene gjentas budskapet igjen og igjen, alle helsemyndigheter sier det, sykepleiere stemmer i, og det hele forsterkes av massemedias ukritiske journalister. Hva gjør så forskere når resultatene deres viser seg å være stikk i strid med det som alle "vet"? Det er ingen misunnelsesverdig situasjon, særlig hvis et behandlingseksperiment ikke får det ønskede utfallet når det er store penger som står på spill. De som er direkte tilknyttet legemiddelindustrien stiller sjelden spørsmål ved metodikken eller på hvilken måte resultatene presenteres for offentligheten. Til og med uavhengige forskere nøler med å gå i mot det konseptet som hylles av alle. Kollegaene og de som administrerer i forskningsmiljøet kan da lett få inntrykk av at man har mistet forstanden. Det er derfor ytterst få som tør å rugge ved båten. Det er betydelig lettere å ro i takt og lukke øynene for alt som ikke stemmer."


Dette er en helt fantastisk god bok skrevet av en utrolig dyktig, kritisk forsker og spesialist av rang. Ikke minst er dette et stykke utrolig viktig lesning, for dette handler nemlig om helsa di.
Løp og les! 


Ps. Boka er på svensk, men likevel svært lettleselig. Jeg kjøpte min for et slikk og ingenting --> her.