torsdag 27. juni 2013

banansnacks

Fysen på noe godt? Bananskiver med litt kokossmør og hasselnøttsmør eller bare hasselnøtter på toppen - skikkelig hurtigsnacks og helt prima! Da jeg så Torunn på Paleomat la ut tips om bananfristelser i går kom jeg på at jeg hadde et fotoknips liggende av et fat med banansnacks selv. Torunn tipser om hasselnøttsmør og mørk sjokolade til, ikke helt feil det heller. Perfekt til kaffen!






mandag 24. juni 2013

hjemmelaget, superkjapp og god ketchup

Ketchup? Et fast innslag og en evig klassiker for veldig mange. Med all grillmaten, pølsene og det som lignende er, er det nok trygt å si at vi er inne i høysesong når det kommer til ketchupkonsum. Heldigvis - det finnes noen alternativer til den trauste og vasne kjøpeketchupen, som ikke akkurat kan sies å være noen gastronomisk knockout. Kjøpeketchup inneholder dessuten, forutenom litt tomat, en god mengde vann og haugevis med sukker, inkludert en god dæsj diverse e-stoffer og annet snusk de fleste ikke engang vet hva er. En ganske dårlig deal med andre ord. Denne hjemmelagde, simple og langt mere smakfulle hurtigvarianten derimot er gjort på et lite svusj, og smaker dessuten toppen.



Ikke inneholder den et gram sukker og den smaker både fyldig og nydelig i forhold til den vasne og sukkerpumpede kjøpeketchupen. Tipp topp tommel opp og vinn-vinn på alle måter.

Og har du litt bedre tid, hva med å prøve Mariannes ekte ketchup? En skikkelig ketchup laget ved melkesyregjæring og som dermed inneholder melkesyrebakterier som også vil hjelpe til med fordøyelsen og bedre næringsopptaket fra maten. Kan på det sterkeste anbefales. Ketchup blir aldri det samme.





Kjapp og god hjemmelaget hurtigketchup med soltørket tomat
1 pakke soltørkede tomater (tørkede og saltede, ikke de som ligger i dårlig olje)
1 kartong hakkede tomater
2 hvitløksfedd
en dæsj paprikapulver
en dæsj spisskummen
en smule tørket ingefær (kan droppes)
pepper
bailikum, oregano, timian (kan droppes)
Du kan gjerne bløtlegge de soltørkede tomatene i noen timer før ketchupen lages, men det går også greit å skippe det. Kjør alt sammen til en glatt masse med stavmikser eller foodprosessor og juster med litt mere hakkede tomater dersom du synes konsistensen er for tykk. Smak til med pepper, eventuelt litt salt og de krydderiene du vil ha. Fiks ferdig! Oppbevares på glass og er holdbar et nokså greit antall dager i kjøleskapet.





Takk til siljehaukedal på Instagram for inspirasjon!


søndag 16. juni 2013

paleochallenge oppdatering

15 dager har gått og jeg er halvveis i paleochallengen. Som såvidt nevnt i innlegget paleo og paleochallenge! er jeg nå i gang med å utfordre meg selv i hele juni. Paleoutfordringen går ut på å bruke en viss periode (ofte 30 dager) på å kutte bort alle faktorer som kan ha negativ innvirkning på kroppen sånn som sukker, melkeprodukter og (selvsagt) kornvarer. Og ikke minst alkohol. Med andre ord er disse dagene viet fullt fokus på ren, hel, naturlig mat som alle typer kjøtt, fisk og skalldyr, egg, grønnsaker, sopp, bær og litt frukt og nøtter.







Les gjerne Pål Jåbekks intro til paleoutfordring - om hvordan paleo kan være en døråpner til både forbedring av allergier, redusering av overvekt, migrene, depresjoner, betennelser og andre tilstander og sykdommer. Vi har enormt mye kroppslige problemer som ofte er direkte forårsaket av kosthold - og som dermed også kan betraktelig forbedres av kosthold. Det kunne hjulpet veldig om man snart hadde begynt å forstå hvor enorm effekt maten vi spiser har, og at de småproblemene vi har i hverdagen knyttet til helse kanskje ikke trenger å være der. Redningen trenger ikke være langt unna.


Mitt mål med denne utfordringen?
-rydde litt opp i vaner og utfordre meg selv (ikke minst mentalt)
-utfordre søthugeren og søtsuget/snackssuget mitt
-gi kroppen full positiv oppmerksomhet i en måned med utelukkende fokus på bra mat



Så hvordan ligger landet så langt?
De første dagene var harde. Det skal ikke stikkes under en stol. Ikke fordi jeg nødvendigvis spiste veldig annerledes enn jeg vanligvis gjør, men småvanene med å ta en sjokoladebit her og eller en sjokoladebit der (selv om det stort sett er mørk sjokolade, som ikke er så veldig galt), annen småsnacks man hiver i seg uten å tenke over det, ost (jeg elsker ost! ikke at det nødvendigvis er noe galt med litt ost sånn i utgangspunktet) og den avhengighetseffekten disse vanene har på psyken og kroppen skal man ikke undervurdere. Det er faktisk ganske skremmende å se hvordan kroppen reagerer, og hvor avhengig man blir av disse vanene man skaper seg. Dette er grunn nok i seg selv til å kjøre en challenge synes jeg. Kroppen og hjernen skrek og gnålte etter det den vanligvis ville fått. Et par dager med litt tungt hode og en noget snodig følelse i kroppen hvor kroppen helt garantert kvittet seg med en del skjitt og avfallsstoffer, slapp det plutselig taket.

Nå derimot, føles det som å sykle!
Jeg føler nå at jeg suser avgårde på paleolandeveien i godt driv. Det at den maten jeg spiser gjør meg utelukkende godt; ja det kjenner jeg på hele meg. Søtsuget er forduftet (!!), blodsukkeret er langt mere stabilt, magen er i god balanse og jeg kjenner at hele kroppen er uforskammet harmonisk. Jeg har faktisk ingen cravings på de små søte tingene, sultfølelsen min fungerer nøyaktig som den skal - fordi jeg ikke "lurer" kroppen med for mye unødvendige dikkedarier og tullemat hele tiden. Slikt kan virke direkte forstyrrende på hormonbalansen i kroppen og det er i slike situasjoner man virkelig ser kontrasten.
Jeg har ofte hatt en del vann i kroppen, alltid litt småhovne bein, og dette er noe som har blitt betraktelig bedre etter at jeg la om kosten for et godt halvår siden. Spesielt det å kutte bort alt av brødmat og dårlige planteoljer. Å få mere fett inn i kosten i form av kokosolje, skikkelig smør og andre fete saker har også gjort mye godt. Denne challengen har så langt forbedret det ytterligere.

Kort sagt, jeg føler meg strålende! Man blir utrolig godt kjent med sin egen kropp, og jeg angrer rett og slett på at jeg ikke har tatt en skikkelig challenge før.

Fyll kjøleskapet ditt med god, ren naturlig mat og sleng deg på du også! Du trenger heller ikke kjøre rett på med 30 dager. Lag din egen challenge og dine egne rammer. Hva med 10 dager?
Hvor stor "effekt" du vil få, avhenger selvsagt av hvordan kostholdet ditt ser ut fra før. Lever du på et klassisk kosthold med mye brød, andre kornvarer og blodsukkerstimulerende karbohydrater kan jeg skrive under på at du vil få en drastisk drastisk forandring, og denne utfordringen kan være nettopp det du trenger. Jeg kan love deg at du kommer til å få en skikkelig skikkelig oppvekker.


Instagram prøver jeg så godt jeg kan å loggføre hva jeg spiser, for de som lurer på det. Følg meg gjerne der, det er jo hyggelig.

Men nok om det. Nå setter jeg meg på toget i retning Osloby, skal nemlig på seminar med denne mannen!
Thomas Rode Andersen - Den danske gourmetkokken som sverger til paleo
















Thomas Rode Andersen, gourmetkokken som sverger til paleokosthold. Sjekk ut eventen her.
Dette blir garantert stas!



torsdag 13. juni 2013

gi kroppen styrke og kraft - med kraft!


Finnes det noe som er så næringsrikt og gunstig for kroppen at det kan styrke immunforsvaret, vevet i kroppen, skjelett og muskler, bygge opp og forsterke tarmsystemet, hjelpe huden med rynkebekjempelse og gi sterkere hår og negler, samt booste energien, og enda i tillegg en drøss med andre fordeler?

Japp! God gammeldags kraft.





Kraft er en mineralrik og tyntflytende væske som kokes ut fra bein, avskjær og annet fra dyr. Kraft kan kokes og lages av omtrent alt fra det animalske riket; lam, kylling, sau, høne, elg, fisk, storfe og så videre. Kraft er utrolig næringsrikt, smakfullt og toppers å bruke i supper, sauser, direkte i koppen eller i forskjellige gryter. Kraft er et multielement som kan inngå i det meste av mat. 

Krafta kokes og " utvinnes" fra beina over lang tid på svak varme, og krever ikke stort av arbeid.
Den lager seg så og si selv (forutenom bittelitt preparasjoner i forkant), så i mellomtiden har du plenty av tid til annet. For best mulig utbytte kan krafta godt stå å suse i mange, mange timer. Den fryses lett ned i småporsjoner, i store eller mindre glass, isbitformer så du har lett tilgjengelig for saus og suppe og tas opp etter behov (som burde være så ofte som mulig). 


Hvorfor kraft, og hva er det som gjør at det er så bra med kraft da?

-det smaker for det første nydelig, og er en super smakshever i mang en rett

-det styrker og bygger opp kroppen din fra innsiden:
-det er nærende og booster immunforsvaret og hjertefunksjonen
-det er styrkende for fordøyelsessystemet og oppbyggende for tarmen din
-det gjør godt om du f.eks sliter med en urolig kropp og nattesøvnen, det demper infeksjoner i kroppen og styrker musker og ledd
-når du koker kraft over lang lang tid trekker du ut gelatin/kollagen, som gjør det til skikkelig anti-aldrende supermat


Gelatin?
Gelatin. Gry Hammer er en superdame som skriver bloggen Frajordtilbord, og også en av de driftige damene bak siden Kraftmamma. Disse damene vet virkelig hva de driver med, så her er det verdt å henge med i svingene. Med fokus på ekte og nærende, styrkende tradisjonsmat fra grunnen av er det en gryende kilde til inspirasjon og informasjon. Når det gjelder gelatin, velger jeg å sitere Gry:


"Gelatin er det samme som delvis nedbrutt kollagen. Kollagen er det samme som protein. Kollagen blir brukt i skjønnhetsindustrien. Damer på min alder, og oppover betaler en formue for å sprøyte kollagen inn i leppene, sinnaryker og smilerynkene sine for å unngå å vise omgivelsene at de lever et liv som har en viss kronologi i seg (det kunne aldri ramlet meg inn å sprøyte noe som helst i kroppen min uten at det stod om livet).

Kollagen er et antiaging-middel som brukes i katastrofedyre kremer, sjampo, lipgloss og annet som skal smøres utenpå huden. Blir det dyttet gelatin/kollagen i en vare, kan den plutselig selges for den dobbelte prisen og kalles anti-aging-vidunder-kur. Man får kjøpt skjønnhetskapsler som markedsføres som vidundermiddel for rynker og vi betaler enorme summer for dette.

Saken er, at gelatin ikke er spesielt dyrt, det er faktisk ganske billig, da det blir foredlet av deler av dyr som kjøttindustrien ellers ville dumpet. Gelatin kan kjøpes i helt vanlige butikker i form av plater eller pulver, du kan kjøpe økologisk gelatin i hobbybutikker eller helsekost.

Gelatin/kollagen er altså et vindundermiddel som bygger opp alt bindevev i egen kropp - fra INNSIDEN. 

Gelatin er det beste og kanskje billigste proteintilskudd du kan ta om du vil bygge muskler. Har du studentbudsjett, så ring hjem og snakk med mamma og pappa om de kjenner en jeger som jakter på elg eller hjort. Ring vedkommende og be dem spare beina til deg. Ofte blir de kastet da de fleste absurd nok bare vil ha muskelkjøttet på et dyr og pælmer delene som virkelig inneholder næring.

Gelatin/kollagen/kraft er ikke noe bare huden trenger men også bindevevet ellers i kroppen vil styrkes og bygges opp av regelmessig inntak av gelatin/kraft. Ikke minst vil inntak av gelatin normalisere magesyreproduksjonen og reparere tarmskader du måtte ha. Utrolig mange som lever på vestlig kosthold har oppblåste mager, allergier og intoleranser som stammer fra mineralmangel og en stressa tarm.

Konklusjonen min er at om du vil myke opp rynker eller hindre at de kommer, har et kranglete kne eller en dårlig rygg, osteoporose, puslete muskelmasse eller trasig mage, et barn med dårlig vekst og apetitt; ja da anbefaler jeg deg å få kraft/gelatin/kollagen/protein inn i maskineriet!"




Men hvordan kan jeg få i meg gelatin?
Bland det gjerne i diverse drikkevarer. Jeg har over en periode f.eks puttet det i teen eller annet i væskeform. Om du ønsker å putte det i kald drikke kan det være ålreit å bruke den type gelatinpulver (kollagenpeptider) som ikke stivner.




Og hvor kan jeg få tak i gelatin?

Gelatin kan kjøpes i litt større poser hos Naturlig liv, eller hos Tidsporten, hvor du også kan kjøpe kollagenpeptider (forenklet sagt: gelatin som ikke stivner og som kan røres ut i kald drikke).



Er det mer jeg burde vite, og hvordan skal jeg gå frem for å koke denne krafta?
Få med deg hele innlegget det er sitert ovenfra hos Fra jord til bord; "Mot i brøstet, vett i pannen, kraft i ben og armer". Her finner du tips til kraftkoking, og også flere tips til hvordan få inn mere gelatin og kraft i maten i praksis, og flere linker til forskningsrapporter og artikler.


En ordentlig grundig og heftig gjennomgang av den helbredende virkningen kraft har på kroppen finner du hos Helsemagasinet: "Kraft i ben og armer".   

Et tredje og siste kruttgodt innlegg som må nevnes, og som jeg anbefaler å lese på det varmeste finnes hos Tradisjonskost: "Langtidskokt kraft - Næringsgivende, forebyggende og helbredende" .
Her finner du og en enkel og flott forklaring fra A-Å på hvordan du skal gå frem med kraftkokinga, og dette innlegget skulle kunne gi deg svar på det meste.





mandag 10. juni 2013

kjapp morgensmoothie med kokosmelk og bær


En smoothie på morgenkvisten blir aldri feil. Det går kjapt, sklir rett ned, er enkelt
og smakfullt.






En smoothieoppskrift har jo særdeles lite rammer eller grenser, så hvor mye man bruker av hver ingrediens og hva slags oppkok man i det hele tatt velger å lage styrer man jo rett og slett helt etter smaksløkenes preferanser. Nesten all frukt og bær er velegnet til smoothiebruk, inkludert en del grønnsaker og krydderurter, så det er bare å guffe på og teste ut sine egne varianter.

Jeg foretrekker ofte en kremet og mettende smoothie, spesielt dersom den er beregnet å dekke frokostbehovet alene. Kokosolje, eggeplomme og kokosmelk sørger for å fylle opp lageret, og bidrar med mye ekstra næring som holder.

Her er min "dagens":


Kokosmelk og bærsmoothie

frossen banan, en liten neve (eller dropp banan og bruk litt ekstra bær)
frosne jordbær, en til to store never
ca. 2 dl kokosmelk
1 eggeplomme
1 stor ss kokosolje, smeltet
en stor dæsj vann

Hiv alt i blenderen eller kjør alt med stavmikseren. Spe med vann til du synes konsistensen er grei og smaken er fin. Topp med litt nøtter og kokosflak for ekstra knas og krønsj.





torsdag 6. juni 2013

biffstrimler litt sånn marokkostyle: med krydret blomkålris og spisskummenkrydrede grønnsaker


Dagens middagtallerken: biffstrimler med krydret blomkålris, nøtter og spisskummenkrydrede ovnsbakte grønnsaker. Et lite fyrverkeri av marokkanske smaker og en krydderfest i munnhulen!  
Bra mat som smaker digg, er rask og som også er ren og naturlig; med andre ord utmerket paleomat.




Oppskrift skrapt sammen fra boken Well fed av Melissa Joulwan.

Ovnsbakte spisskummenkrydrede grønnsaker
3 gulrøtter, i strimler
2/3 paprika i strimler
1/3 squash i strimler
1/2 rødløk i strimler
evt. andre grønnsaker du har liggende
2-3 ss smør, ghee eller aller helst kokosolje
1 ss spisskummen
1/2 ts kanel
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper

Krydret blomkålris med nøtter1 blomkålhode, raspet
2 store ss smør, ghee eller kokosolje
1-2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts spisskummen
1 ts kanel
salt og pepper etter smak
1 full neve pecannøtter, valnøtter, pinjekjerner eller annet du har liggende i den dur

Biffstrimler (jeg hadde økologisk fra storfe)


Sett ovnen på 180 C og skjær alle grønnsakene i strimler. Varm smøret raskt i en liten kjele, tilsett alt krydderet og vend grønnsakene godt inn. Spre de smør- og krydderdekte grønnsakene utover en bakeplate. Mens du venter på at ovnen blir varm kjører du litt og av blomkålen med stavmikser slik at den blir grovt most og "risaktig". Du kan også kjøre det i foodprosessor. Pass på at du tar litt og litt om gangen så det ikke blir fullstendig blomkålmos. Ha alt over i en bolle etterhvert. Smelt smøret og tilsett krydderet og hvitløken. Rør det inn i blomkålrisen.

Sett bakeplaten med grønnsakene i ovnen og sett timeren på 20 minutter. I mens varmer du blomkålrisen sammen med nøttene i en stekepanne på middels varme. La det surre litt mens du steker biffstrimlene i litt smør eller ghee og krydrer dem med salt og pepper i en annen panne. Når biffstrimlene er ferdige og blomkålrisen er varm og god, skulle sånn ca. grønnsakene være ferdige. Voila. Ha gjerne en god kvast fersk koriander på toppen og. Det er så godt. 



onsdag 5. juni 2013

paleo og paleo challenge!

Er du også en av gjengen? Gjengen som er plaget med tarmrelaterte problemer? Luft i magen? Allergier, slapphet, trøtthet, hodepine? Eller har du hevelser og vann i kroppen? Andre småsykdommer? Sover du dårlig? Vondt i ledd og muskler? For mange kilo å drasse på? Plaga av et heftig og konstant søtsug?

Mageknip, trøbbel og vondter knyttet til matinntak, konstant urolighet i mageregionen, sinnsykt søtsug, kløe, eksem og tørr hud. Dette har bare vært noen av mine faste bitre, aggressive følgesvenner i mange, mange år. Sånne følgesvenner du bare tror du må leve med og sånne du tar for gitt kommer til å følge deg hakk i hel resten av livet - sånne du tenker er helt "normale".
Jeg hadde så godt som gitt opp hele greia. Så begynte jeg å lese. Jeg ville ha svar. Jeg har lest, lest og atter lest. Tatt på meg kunnskapsbrillene og gravd meg ned i den ene permen etterfulgt av den andre. Startet å studere ernæring. Lært og lest og lært. Min gode, fine elskelige venn paleo, er i aller høyeste grad et resultat av dette.



PALEO HVAFORNOE?
Paleo
er en forkortelse for, og kommer fra ordet paleolitikum, som er den tidsperioden da vi begynte å bruke redskaper for ca. 2,5 millioner år siden og frem til for ca. 10.000 år siden, da vi begynte å dyrke jorden. I paleolitikumperioden levde vi som jegere og sankere og spiste den maten vi fikk servert fra naturens side, og ikke den kunstige, bearbeidede, tilsetningsstoffstappede, genmodifiserte og naturfjerne maten vi finner i supermarkedhyllene og som utgjør hoveddelen av kostholdet vårt i dag. Hele paleoideen er basert på tanken om at genene våre siden den gang har forandret seg minimalt, faktisk mindre enn 1%  i følge forskere. Kroppene våre har forandret seg minimalt, men måten vi lever på og maten vi spiser på har forandret seg til det ekstreme. Resultatet er at livsstilssykdommene kommer på løpende bånd og at kroppen ikke fungerer på langt nær slik som den kunne gjort.

Paleo er ikke en diett. Paleo, eller steinalderkosthold om du vil, handler om å forstå viktigheten av å spise skikkelig, ordentlig, naturlig mat. Det handler ikke om å leve mest mulig som en steinaldermann eller huleboer fordi det av en eller annen grunn høres kjempekult eller hipt ut, men om å spise mest mulig næringsrik og naturlig ubearbeidet mat fordi det er denne maten som etter all sannsynlighet vil nære og støtte kroppen din best. Den er denne maten kroppene våre er skapt av og skapt for. Det handler om å forstå at vi må tanke bilen med riktig drivstoff. Å forstå at vi ikke blir friske eller slanke eller i bedre helsemessig stand av å telle kalorier eller å spise kunstige og kjemisk fremstilte lettprodukter. Å forstå at vi må henvende oss til vår egen natur og forsyne oss av naturens eget matfat hvis vi skal komme noen vei. Å forstå at å spise oss mette på naturlig mat som egg, smør og kjøtt ikke er farlig. Å forstå at fett ikke er farlig, men faktisk helt livsnødvendig. Jeg gjentar gjerne dette: fett er ikke farlig, og fett vil ikke gjøre deg feit. Å forstå at å spise "luremat" som noen prøver å overbevise deg om at er "sunn" og som pumpes ut fra fabrikker med ørten forskjellige konserveringsmidler, smaksforsterkere og tilsetningsstoffer ikke bare i stor grad er det motsatte, men ofte kan være direkte helseskadelig. Mat er langt fra mat. Vi har flere livsstilssykdommer enn vi noensinne har hatt tidligere, og det er ikke tilfeldig.



Vi blir servert ekstremt mange teorier og påstander om mat, helse og ernæring. Mye av dette er ofte usannheter og uoptimale kostholdsråd som i mange tilfeller rett og slett kan være vanvittig ødeleggende for helsen, fremfor å fremme den. Media og ernæringsmyndighetene skal jaggu ha for at de bidrar godt til den biten. Når vi blir pepret og bombardert med så vanvittig mange og ofte sprikende råd at det ikke er mulig å engang ta et standpunkt, skulle det bare mangle at alt lett kan gå i stå. Da blir det vanskelig å vite hva man skal velge, eller hvor man skal starte, og hvem man skal tro på. Stol i første omgang på din egen kropp. Har du vondt og er du plaget - ja, da er noe feil. Garantert. Du vil ikke ha det sånn, og tro meg, det kan du faktisk gjøre noe med.

Hvis man rensker bort mye av de matvarene som mest sannsynlig er de som skaper ubalanse i
kroppen (korn, sukker og for mange ofte melkeprodukter) og prøver å basere hverdagskostholdet på mest mulig ren og naturlig mat, er det veldig store sjanser for at man vil merke utrolig store forbedringer både kroppslig og helsemessig. Jeg har enda til gode å komme over noen som har forsøkt et paleokosthold og som ikke har opplevd positive gevinster. Om du tviler, kan du jo bare prøve selv. Det finnes ikke noe du kan tape.










Jeg ramler stadig vekk over historier om folk som opplever det samme. Gang på gang på gang på gang. Paleo er skikkelig i vinden. Inne hos Sara på Paleoliv (flott dame med topp blogg) kan du for eksempel lese noen. På Marks Daily Apple blir det ukentlig lagt ut nye suksesshistorier, og hos Pål Jåbekk kan du også lese flere personlige historier.  

Helt tilfeldig? Trokke' det. Noen husker kanskje innlegget jeg linket til om Ann-Eva som spiste seg frisk fra ADHD med steinalderkost? Det sier noe om hvor mye kosten påvirker både kropp og hjerne og at mat i mange tilfeller kan fungere som den reneste medisin.

Det er utrolig mye som kan bli forbedret ved å fikse litt om på kostholdet, og noen av de tingene jeg har bitt meg merke i som jeg hyppig ser folk rapportere om er:

-kroppslig velvære og mere energi generelt
-generelle muskel-, skjelett-, leddplager og andre betennelsestilstander forbedres drastisk
-urolig mage blir en saga blott
-irritabel tarm som ikke lengre er irritabel
-vannansamlinger og hevelser i kroppen blir borte
-allergier blir forbedret
-hodepine forsvinner
-depresjoner blir forbedret
-svingninger i blodsukkeret blir merkbart mindre
-søtsug blir ofte kraftig redusert
-slapphet og trøtthet er ikke lenger en plage
-vektnedgang og stabilisering av vekt
-en friskere,sterkere og sunnere kropp
og mye, mye mere.

Jeg kan bare skrive sterkt under på at jeg har opplevd mye av det samme.





PALEO CHALLENGE
Ta en real 30 dagers utfordring!
For noen kan det å bare fjerne brødet i seg selv i første omgang være en stor tommel opp og åpne opp for helse i et nytt perspektiv. Etterhvert kan du "finjustere" kostholdet. Sukker burde selvsagt være så godt som fraværende uansett. Aller viktigst av alt er det å fokusere på at maten er næringsrik og så ren som mulig. Velg alt økologisk så ofte du kan. Hvem vil vel ikke foretrekke mat uten sprøytemidler? Innmat er sunt. Spis vilt når det kan oppdrives, kjøtt fra gressforet dyr som har hatt det bra, økologiske egg og kok din egen kraft på bein - da snakker vi tilførsel av god og styrkende næring. Når du er litt varm i trøya kan du gjerne ta en paleo challenge - en måneds utfordring hvor du utelukkende lever på paleomat.

I skrivende stund har jeg kastet meg på en aldri så liten challenge. Jeg er nå på femte dagen av tredve dager totalt strikt paleo. Null sukker, null melkeprodukter, null alkohol. Går som det suser! Det skal sies at mitt hverdagskosthold etterhvert uansett har formet seg mere eller mindre paleo/lavkarbo-aktig, men innimellom har man sine utskeielser - sånn skal det jo også være. En sjelden gang er det lov å ta litt av. Det er tross alt hverdagsmaten som teller. Det blir spennende å se utfallet etter en måned. Poenget er uansett å gi kroppen utelukkende mat den kan nyte godt av i en måned. Det er vi alle tjent med.

Er du selv gira på en challenge? Under står det kort forklart hva du kan og ikke kan spise. Les også litt mere om challenge og paleo generelt hos for eksempel Bli Sunn.
Det er også mange blogger i sidemargen til venstre du kan titte på for mere inspirasjon og informasjon.


Paleo challenge - dette spiser du:
(Velg økologisk, vilt, og kjøtt fra gressforet dyr som har hatt det godt så mye og så ofte du har mulighet. Bedre for dyrene, bedre for kroppen din og bedre for miløet. Vinn, vinn, vinn.)

-Alle typer animalsk mat: 
kjøtt, fisk, fugl, innmat, bacon, sjømat, skalldyr, egg osv osv. 
-Alt av grønnsaker, variert (mest av de over bakken, hold deg unna poteter og annet som inneholder mye stivelse. spesielt når du er på challenge)
-Bittelitt frukt og enda litt mere bær (om du vil være forsiktig med karbohydratene er det fint med litt bær, men dropp den søte frukten)
-Nøtter (nøtter er en fin ting, men inneholder en del omega-6 som kan være med på å fremme betennelser og ubalanse i kroppen. En neve nøtter til dagen kan være helt ok. En del av antinæringsstoffene i nøtter forsvinner når man bløtlegger dem, så det kan være å foretrekke.)
-Sopp og annet grønnsakssnask
-Kokosmelk
-Smør, ghee (klaret smør) og kokosolje (disse tre foretrekkes til steking), extra virgin olivenolje, avocadoolje o.l

Paleo challenge - dette spiser du ikke:
-Korn; det vil si alt av mat der korn inngår: brød, knekkebrød, havregryn o.l (Korn inneholder mye omega-6, som er en stor synder når det gjelder betennelsestilstander og inflammasjon i kroppen)
-Dårlige planteoljer som solsikkeolje, raps, soya og andre ødelagte og ubrukelige fettkilder (Fremmer også i likhet med korn betennelser i kroppen grunnet mye omega-6) og ikke minst margarin (en kunstig fremstilt smørje som alle og enhver bør holde seg langt unna)
-Melkeprodukter (Ost, melk, yoghurt o.l.)
-Sukker (Alt av sukker er fyfy. I en challenge gjelder dette også naturlige kilder som honning,  lønnesirup, dadler o.l. Sukker er generelt noe man kan, skal og bør være veldig forsiktig med., challenge eller ei.)
-Belgfrukter (Erter, bønner, linser, soya. Disse inneholder alle antinæringsstoffer og er ikke antatt å være spesielt gode for verken tarmen eller noe annet. Obs! Peanøtt er ikke en nøtt, men en belgfrukt).
-Alkohol
-Lettprodukter (dette hører hjemme i søpla, og ikke i kroppen din.)

Og resultatet av mitt ca. et halvt års fokus på mere naturlig mat og ren kost? 
Suveren knockout. Paleomat vs. helsemyndighetenes tallerkenmodell (eller ren og naturlig mat vs. betennelsesfremmende mat om du vil) = 1-0.

Jeg har faktisk, tro det eller ei, kvittet meg med alle problemer jeg nevnte innledningsvis, og dette er ingen overdreven påstand. Kroppen og magen min er så glad og fornøyd at jeg noen ganger må klype meg i armen. Nå vet jeg hva kroppen min setter pris på å få, og jeg vet også utmerket godt hva den IKKE setter pris på å få. De gangene jeg "skeier" ut gjør jeg det med god samvittighet, selv om jeg merker disse utskeielsene langt tydeligere nå enn noen gang før. Jeg er rett og slett mere på nett med kroppen. Det er en sabla god følelse.




Kilder: Pål Jåbekk - Helt naturlig mat og trening
Thomas Rode Andersen - Tilbake til røttene