spicy nøtteboller

Disse nøttebollene er noen små deilige intense smaksbomber stappfulle av gode saker og proppet av sunne næringsstoffer og sunt fett. De blendes enkelt sammen med stavmikseren på null komma niks og er et helt pefekt følge til salaten eller for eksempel på tapasbordet. Bollene er også fine å bruke som tilbehør til pasta i stedet for kjøtt, eller til squashpasta dersom du vil kjøre en helt "raw" linje. Oppskriften er hentet fra Funky Fresh Foods bok "Raw", og anbefales på det sterkeste!

Spicy nøtteboller

ca. 15 små boller

2 dl eller ca. 90 g valnøtter

1/2 dl solsikkefrø (bløtlegges i en snau halvtime)

1 dl eller ca. 50 g soltørkede tomater

1 ss kaldpresset olje, raps eller extra virgin er fint

1 ts paprikapulver

1/2 ts kajennepepper eller litt chilipulver

litt salt

1-2 fedd hvitløk

4 cm purre, finhakket

1 neve ruccola, finhakket

Spicy nutballs
makes about 15
100 ml or 90 g walnuts
50 ml sunflower seeds (soak for half an hour)
100 ml or 50 g sundried tomatoes
1 tbsp extra virgin oil
1 tsp paprika/red pepper powder
1/2 tsp cayenne- or chili powder
salt to taste
1-2 garlic cloves
4 cm/1.6 inches leek
1 handful rocket leaves

Legg solsikkefrøene i vann i en kjapp halvtime. Hell av vannet og hiv alt utenom purre og ruccola i en liten bolle. Hent frem blenderen eller foodprosessoren og kjør det hele sammen til en passe jevn og fin masse. Rør inn finhakket ruccola og purre til slutt. Rull små fine boller med hendene -fukt gjerne håndflatene litt før du begynner. Oppskriften holder til ca. 15 små boller som har meget god holdbarhet når de puttes i kjøleskapet.

Ps. Du kan selvsagt bruke andre krydderier i oppskriften, eller kutte litt ned på mengden kajennepepper, hvitløk o.l alt etter smak og behag.